La importancia y relevancia de la cocina dominicana quedó evidenciada al ser declarada Santo Domingo como “Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe”, declaración otorgada en el 2017 y reiterada este año por la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Real Academia Española de Gastronomía.
A raíz de esto surge 'Caribe Gastronómico', un proyecto que investiga y documenta la evolución histórica y los valores culturales gastronómicos de la República Dominicana. El mismo es desarrollado junto a profesionales de diferentes áreas del conocimiento: historiadores, antropólogos, folcloristas; así como chefs y cocineros que han convertido los fogones criollos en auténticos laboratorios de exquisiteces culinarias.
Dentro de los objetivos de este proyecto se encuentra el trabajar para consolidar la gastronomía criolla como uno de los pilares de nuestra Marca País y contribuir a convertir a la República Dominicana en uno de los destinos gastronómicos más importante de la región".
En esta edición Caribe Gastronómico estará desarrollando una serie de actividades con el propósito de promocionar y difundir la cocina dominicana dentro y fuera del país. Dentro de las mismas fueron anunciadas:
· Conversatorio sobre la gastronomía dominicana y sus influencias, a cargo de Bolívar Troncoso de la Fundación Sabores. Realización: 04 de mayo de 2019 Mercado Central de Ágora Mall.
· Experiencia culinaria a 8 tiempos: cena con un menú diseñado para narrar la evolución histórica de la cocina dominicana, presentado en tres actos: la dieta prehispánica; la dieta de la era de la colonización y la influencia africana en nuestra cocina. La misma será presentada a modo de cocina de autor por los chefs Paulette Tejada, Carlos Romero y Mikey Faxas quienes partirán de recetas de la gastronomía local. Realización: 08 de mayo de 2019 / Hodelpa Casa Real.
Desde Quemashago.com quedamos atentos a qué más nos traerá esta interesante propuesta y felicitamos a sus creadores por aportar su granito de arena a la difusión y exaltación de nuestro patrimonio cultural.
